Las semillas del sacha inchi están compuestos por 33% de proteínas y 54% de aceite. El aceite es caracterizado por ser fuentes vitales de aceites grasos, entre ellos el Omega, que están en orden decreciente: omega 3 (48,6%), omega 6 (36,8%) y omega 9 (8,3%). La siguiente tabla nos muestra el porcentaje con mayor exactitud:
Sin embargo, el aceite sacha inchi también ofrece más nutrientes. Entre ellos están la vitamina A (681b ug. por 100gr) y la vitamina E (17 mg por 100gr). Además, tiene un bajo porcentaje de ácidos grasos saturados (6,2%) y un alto contenido de ácidos grasos insaturados (93,7%).
El siguiente cuadro resume la cantidad nutrientes en comparación con los otros aceites:
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| Fuente: http://www.incainchi.es/ |
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